堪培拉人赛斯蒂克勇夺澳咖啡师大赛桂冠

赛斯蒂克的获奖咖啡。
赛斯蒂克的获奖咖啡。

世界巴瑞斯特(咖啡师)大赛被誉为咖啡业界的奥林匹克。每年世界各地的咖啡师为能代表本国参加世界级大赛展开激烈角逐。今年澳大利亚的桂冠被堪培拉的赛斯蒂克夺得,在墨尔本人垄断赛事十余年后,奖杯首次落入堪培拉人手中。

赛斯蒂克:成功只留给有准备的人。
赛斯蒂克:成功只留给有准备的人。ABC:James Vyver

撒萨·赛斯蒂克(Sasa Sestic)早在一年多前就为澳大利亚巴瑞斯特(咖啡师)大赛( Australian Barista Championships)作准备了。他来到生产咖啡豆的南美国家哥伦比亚,深入当地咖啡种植园,选取品种优良的咖啡豆。

大赛在2015年三月举行,赛斯蒂克需要计算好参赛的咖啡豆在哥伦比亚种植园里成熟、收获并加工运送到澳大利亚时刚好是比赛开始的季节,因为赛斯蒂克深知,在如此高规格的比赛中,只有拥有品质最佳的当季咖啡生豆,才能为烘培出风味浓郁的咖啡豆并冲调出一杯极品咖啡打下坚实基础。

赛斯蒂克成功的故事就是"有志者事竟成"的典范。他今年是第七年参赛,过去获得的最好成绩是第三和第四名。他锲而不舍,不断总结经验,不断练习、改进技术。澳大利亚巴瑞斯特(咖啡师)大赛在过去十几年一直是墨尔本人的天下,墨尔本人垄断大赛冠军十多年的辉煌业绩如今被赛斯蒂克打破。赛斯蒂克感到很自豪,他说他到南美国家寻找咖啡豆时说自己来自澳大利亚,当地的种植园主都问是不是墨尔本。赛斯蒂克认为不仅墨尔本拥有迷人的咖啡文化,堪培拉近年的咖啡文化也迅速成长起来,咖啡已经成为连接社区的纽带。

赛斯蒂克作为澳大利亚巴瑞斯特(咖啡师)大赛冠军,将代表澳大利亚参加下个月在美国举行的世界巴瑞斯特(咖啡师)大赛( World Barista Championships)。赛斯蒂克表示接下来将闭关练功,在大赛上将以严格的标准在规定时间内调出4杯意式浓缩咖啡(espresso)、4杯卡布奇诺(cappuccino)和4种特色饮品(signature drink),为澳大利亚争光。