走进澳洲咖啡之都 品味独特咖啡文化

Melbourne is a city obsessed with coffee.
Melbourne is a city obsessed with coffee.

世界上很少有哪个城市能像墨尔本一样对咖啡如此讲究,对于那些喜欢喝咖啡的人来说,墨尔本无疑是一座咖啡天堂。

墨尔本人“沉迷”于咖啡全球闻名。这里除了有超过2000个咖啡厅、咖啡馆可以选择之外,还有着世界顶级的咖啡师。

从冷滴咖啡(cold-drip),到虹吸式咖啡(siphon)、氮气咖啡(Nitro),再到滤滴式咖啡(pour over),加奶或不加奶的精品咖啡品种,在墨尔本,咖啡因鉴赏家可以体验所有最新的咖啡制作方法与风味。

冷滴咖啡

冷滴咖啡是一滴滴精心准备出来的,以创造微妙味道的咖啡制作方式。这种咖啡低酸度,低苦味。

坐落在南墨尔本的一个仓库改建的咖啡馆中的圣阿里(St Ali)就是一间享用这种炮制咖啡最好的去处。近来,这家咖啡馆刚刚在雅加达开办了分店。在墨尔本市中心, Krimper 和 Manchester Press 都是极佳的咖啡品尝场所。

氮气咖啡

冷咖啡的最新趋势还有氮气咖啡。这种咖啡每次酿造500升,然后过滤并充入氮气,以增加气泡。然后将其倒入小桶,随时准备放入冰后饮用。 请尝试位于霍桑(Hawthorne)区的 Axil Coffee Roasters 咖啡馆或位于科林伍德(Collingwood)的咖啡馆Aunty Peg’s 。

视频:来自Hidden Secret旅行社的Fiona向大家介绍墨尔本独特的咖啡文化。Supplied: The Victorian Government

​滤滴式咖啡​

滤滴式咖啡是通过向在滤纸上的粗磨咖啡渣浇热水的平和过程创造出来的。通过这种方式酿造出来的清淡、微妙的咖啡,然后进行冷却。喜欢牛奶的人可以选择冰拿铁( iced latte)或加香草冰淇淋(vanilla ice cream)的特浓咖啡奶昔(espresso shake)。

位于卡尔顿(Carlton)区的 Assembly Coffee是一个品尝滤滴式咖啡的绝佳去处,此外还有同在卡尔顿区的 Seven Seeds,弗林德斯小巷(Flinders Lane)的Dukes和探索小巷(Exploration Lane)的League of Honest Coffee咖啡馆。

虹吸式咖啡

创造虹吸式咖啡的过程相当具有戏剧性。它使用热水真空系统酿制而成。

位于科林伍德(Collingwood)的 Proud Mary 咖啡馆及位于墨尔本中心购物中心(Melbourne Central)的Plantation Café 咖啡馆都提供顶级的虹吸式咖啡。

简约菜单

有些咖啡馆认为有必要将他们的咖啡餐牌简化,再简化。这方面的领头人就是隐藏于小博街(Little Bourke Street)的 Patricia咖啡馆。这家咖啡馆的餐牌上只有三个选项:黑咖啡(black)、加牛奶的咖啡(white)和过滤式咖啡(filter),而且仅有一个规格。为了回归意大利传统,这家咖啡馆只设有站立席位。

回归黑过滤咖啡

有人说不加奶的咖啡能更好地突出咖啡的味道。清淡的焙烧风格让咖啡更有茶一样的体验,去除了咖啡豆的苦味,突显咖啡原豆的所有香味。Top Paddock和 Kettle Black都是这一新咖啡趋势的领军咖啡厅。科林伍德烘炒及咖啡样品品尝吧Aunty Peg’s只提供黑咖啡。

精品牛奶

同时,拿铁咖啡(latte)爱好者可以放心这里有很多咖啡馆提供不断增加的精品奶品种,这包括:农场直销牛奶,豆奶,杏仁奶和椰子奶。

League of Honest Coffee和位于菲茨罗伊(Fitzroy)的 Industry Beans都是这一潮流的引领者。

在圣阿里咖啡厅可以品尝到墨尔本顶级的酿造咖啡。Supplied: Visit Victoria

咖啡之旅

那些想更多了解墨尔本朝气蓬勃咖啡文化的人可以参加展示咖啡文化的几个徒步游中的一个,深入探寻这座城市的咖啡文化。 墨尔本咖啡游(Melbourne Coffee Tour)由咖啡师裁判和咖啡鉴赏家玛丽亚·保利(Maria Paoli)运营,以展示城中心的咖啡馆,并提供有关深受欢迎的酿造方法的介绍信息及墨尔本咖啡馆文化历史的资料。隐藏小秘密徒步游(Hidden Secrets Walking Tours)和步行游览墨尔本的咖啡游(Coffee Tours)也提供有关墨尔本咖啡馆文化的介绍,并将焦点放在揭示墨尔本秘而不漏美食餐馆及咖啡馆之上。

本文由澳洲佳的赞助商维多利亚州政府制作。

题图:墨尔本是一个具有浓郁咖啡文化的城市。 Supplied: Visit Victoria