【一店一菜】土耳其大厨的童年记忆

Chef Coskun with Cilbir

【澳洲佳】在美食之都墨尔本的餐馆丛林中穿行,你的胸中可藏有一张美食地图?澳洲佳最新推出的冬日美食系列视频【一店一菜】,带您探访或彰或隐于街巷之中的多元美食店堂,并亲身感受他们招牌当家菜的制作过程。第二站目的地:土耳其特色美食餐馆。

午餐时分,墨尔本市郊Balaclava火车站附近餐馆林立的主街上,一家土耳其餐馆低调地关着门,静待夜幕降临时店内灯火通明的热闹。餐馆主人乔治昆·雨萨尔(Coskun Uysal)在伊斯坦布尔做了十二年厨师后于一年前移民澳大利亚。他以自己最爱的土耳其奶酪为这家餐馆起名“Tulum”,立志要让这家土耳其餐馆成为人们争相慕名前来的所在。

我们到来当天,乔治昆为我们制作了餐馆的当家菜—Cilbir,这是一道充满儿时母爱记忆的快餐,也融合了大厨用创新为传统饮食增加魅力的灵感。