【一店一菜】脱胎法国名菜的鸭肉双拼

Duck a l orange

【澳洲佳】在美食之都墨尔本的餐馆丛林中穿行,你的胸中可藏有一张美食地图?澳洲佳最新推出的冬日美食系列视频【一店一菜】,带您探访或彰或隐于街巷之中的多元美食店堂,并亲身感受他们招牌当家菜的制作过程。第三站目的地:法国餐馆France-Soir。

座落于著名富豪区Toorak的France-Soir被视为墨尔本法餐的代表餐厅。担任主厨的伊胡·法波赫(Geraud Fabre)20年前因在伦敦邂逅未来的妻子伊丽莎白而随其飘洋过海到澳大利亚定居。

法波赫来自以各种鸭子料理闻名于世的法国西南部,他也把对烹饪鸭子的热爱注入France-Soir,并在经典法餐的基础上创造出该店的招牌菜 – 香橙鸭肉双拼(Duck a la Orange)。