业余手工啤酒品酒师正成为新州猎人谷热门职业

对于许多口渴的人来说,打开啤酒罐清脆的声音或许能为忙碌的一周画上一个圆满的句号。

越来越多地,人们打开的啤酒罐中装的是各种各样不同风格的手工啤酒。

在以葡萄酒产品闻名遐迩的新南威尔士州猎人谷地区(New South Wales Hunter Valley),越来越多的人们想要成为认证业余手工啤酒品酒师。

与那些参加酒品展会的葡萄酒品酒师相似,认证手工啤酒品酒师会出现在展会和农产品博览会上,品尝参展啤酒并为它们排名。

“你必须喜欢你的啤酒,如果你喜欢啤酒并深入到酿酒社区当中,那么这一切就很自然了,”常驻纽卡斯尔的业余啤酒品酒师本·弗里伯恩(Ben Freeburn)说。

“你必须了解那里出产的啤酒的不同风格。”

“有时一种好的啤酒不一定获得好的评价,因为它可能采用了一种和它应有的风格不像匹配的口味,但是它喝起来还是很棒的。”

“你必须要根据这种啤酒参加评比的的风格类别来评判它。”

“另一个方面是缺陷检测。啤酒的缺陷基本都是较明显的,因为那些缺陷会让啤酒变得不好喝。但是你作为一名品酒师,需要接受关于如何辨别缺陷方面的训练。”

对啤酒的热爱让他走上品酒师之路

 弗里伯恩说每种啤酒都是不同的,就像雪花一样。
弗里伯恩说每种啤酒都是不同的,就像雪花一样。1233 ABC Newcastle: Robert Virtue

弗里伯恩先生在一名朋友向他展示如何酿造啤酒之后对手工啤酒产生了兴趣。之后他就加入了猎人地区联盟酿酒者俱乐部(Hunter United Brewers Club)。

“我开始制作啤酒,有些很好,有些不怎么好,然后就开始不停地阅读相关资料。我那时像个疯子一样,之后决定要在这个领域更加积极,”他说。

“我从事了这项工作,我非常快乐,而品酒的工作就是从那时开始的。”

 “品酒工作对磨炼我的酿酒技术特别有好处,这让我能够制作出更多的好啤酒,少做出糟糕的啤酒。”

啤酒品酒师认证计划(BJCP:Beer Judge Certification Program)是手工啤酒品酒师的管理机构。

弗里伯恩先生说在猎人地区,成为认证手工啤酒品酒师的兴趣正在逐渐增加。
弗里伯恩先生说在猎人地区,成为认证手工啤酒品酒师的兴趣正在逐渐增加。1233 ABC Newcastle: Robert Virtue

想要成为一名认证业余品酒师,人们需要学习手工啤酒的许多种要素,从调味训练到指出爱尔兰麦芽啤酒和小麦啤酒的区别。

之后还要经过一场考试,但是弗里伯恩说每个考场只允许12个人参加考试。

“他们非常严格,我猜是因为他们正尝试着只在一个地方国际化运营,”他说。

“他们想把标准设立得足够高,不想让人们一窝蜂地前来,导致人数无法统计。他们想要选出他们知道可以做好这份工作的合格品酒师。”

弗里伯恩如今在为猎人地区对成为认证业余品酒师感兴趣的人们开设12节课的课程。

“有这个需求的人数绝对比考场可容纳的人数要多得多,”他说。

“实际上在纽卡斯尔地区并没有很多的认证品酒师。我们很大程度上依赖业界人士帮助我们做品酒的工作。”

“例如,没有什么能够阻挡我们在一年时间中再进行一次考试。”

每种啤酒“都像一片雪花”

弗里伯恩说他对酿制手工啤酒的热情正持续高涨。

“有许多种手工啤酒的风格还尚未被普及,而且非常难掌握,”他说。

“深入酿酒社区让我有机会品尝到有着更加野性,更加不同味道的样品,如果你不进入这个社区,你是无法体验到的。”

“这样小批量生产的每一种啤酒都像是一片雪花,每种啤酒都是独特的。对我来说这是一种发现之旅。”


标题大图:本·弗里伯恩是纽卡斯尔的一名业余手工啤酒品酒师。1233 ABC Newcastle: Robert Virtue