什么是澳式饮食?

食物
食物

【澳洲佳】当被问起什么是澳式饮食时,大家都会抓耳挠腮,无法给出个准确的定义。然而,多元的人口结构给澳大利亚带来了最具现代活力的饮食文化,在这儿,混搭才是精髓。

澳大利亚拥有来自全世界的美食,这些美食在本土化的进程中不断融合演变。食客们享用晚餐的过程就像一场奇妙的探险,因为没有死板的条文限定每一道菜的做法,任意一道都是不同菜系的结合。现代澳大利亚人的饮食习惯基于英国人和爱尔兰人的饮食传统,又深受来自地中海、亚洲和其他地区的移民饮食习惯的影响。数量庞大的移民起初坚持着记忆之中的家乡的味道,但时间一长,他们也会做出一些新的尝试。同时,这块大陆的原住民在上万年前食用的"丛林食物"也被人们重新定义后摆上了餐桌。

独特的混搭风格

(Image: Flickr CC: avlxyz)

澳大利亚人热衷于将其他国家传统食物的原材料进行极富创意的组合,餐厅的菜单上总会有"五花肉配蜜糖果仁千层酥"、"烤哈罗米奶酪汉堡"、"土耳其葡萄干面包"等新奇的菜名。

当你走近一家小食店,你会发现这里的早餐在全世界都显得别具一格,鳄梨羊干奶酪吐司已经风靡全澳,这个组合却让人一眼看不破: 鳄梨来自美国,羊奶干酪来自地中海,而吐司是美国安格鲁人的食物。

澳大利亚美食评论家乔治•牛顿(John Newton)说:"澳大利亚的食物就像我们自己复杂的血统,各种食物的起源、食材、口味都在不断渗透。“

对传统食物的改造

(Image: Flickr CC: ultrakml)

一些由欧美传入澳大利亚的食物基本保持着的原貌,如澳大利亚的汉堡和世界其他地方的汉堡一模一样(但是我们喜欢在当中夹一片甜菜根)。然而,澳大利亚人又以独特的视角对某些食物进行了改造,这里有两个著名的例子:白咖啡是意式咖啡风格的一种演变,而气泡酒西拉子沿袭了传统的红酒形式,又适合澳大利亚温暖的气候。

袋鼠肉排和鳄鱼肉比萨

(Image: Wikimedia CC: Eric in SF)

近年来,澳大利亚本土的动植物,也就是上万年前原住民食用的"丛林食物",又被人们重新发掘。本土食材包括鳄鱼肉、袋鼠肉、澳洲肺鱼肉等肉类和番茄汁、柠檬番桃木、澳洲坚果等植物。它们与其他材料结合,做成了鳄鱼肉比萨饼、澳洲坚果香蒜酱等美食。同时,一位干酪制造者研制出柠檬番桃木口味的干酪,这是或许是最能代表澳洲本土奶酪的产品。

一位乳酪商说:"澳大利亚人需要自己口味的乳酪,我国地域广阔,土壤类型多样,动物资源丰富………我们能产出不同种类的奶酪!"

泰餐的崛起

(Image: Sheila Pham)

除了遍地开花的中餐馆,同样来自亚洲的泰餐馆也如雨后春笋般冒了出来。这些餐馆虽无法还原泰餐的多样性,却尽力做到原汁原味。久而久之,泰餐馆也推出了马莎蔓咖喱炖小牛肘等融合了西方饮食文化的菜肴。同时,泰国甜辣酱已被澳大利亚人用来搭配炸土豆块儿和三明治,市面上也可以看到泰国风格的沙拉和馅饼。

澳式饮食

(Image: ABC News)

最后,美食吸引人的地方,不在于食物本身,而在于它独特的烹饪和搭配方法。澳大利亚丰富的饮食文化正像磁铁一样吸引着世界各地的游客前来体验。