你吃过澳洲人从未尝过的这些中国菜吗?

在2017年的墨尔本美食美酒节上,有一家华人餐馆为墨尔本的食客们打造了一桌不一样的中餐。在墨尔本美食美酒节25周年之际,David’s餐馆推出了 “十道你从未吃过的中国菜” 活动 ,以此来颠覆你对中餐的刻板印象。想知道这十道菜都是什么吗?别急,今天就让我们一道一道地慢慢品尝吧!

位于墨尔本Prahran的David’s餐厅是今年“十道你从未吃过的中国菜”活动的举办地,餐馆老板周狄英已经来到墨尔本将近三十年了。起初,他靠做茶叶进口生意起家,这家餐馆所在的地方原来就是用来储存茶叶、茶壶和草药的仓库。此次的十道料理中,他的厨师团队也在料理当中用到了许多茶叶和中国传统草药。

铁观音茶滋补鸡汤

与普通鸡汤不同的是这道鸡汤在烹饪过程中用到了铁观音茶。
与普通鸡汤不同的是这道鸡汤在烹饪过程中用到了铁观音茶。ABC: Erwin Renaldi

第一道料理是鸡汤,与普通鸡汤不同的是这道鸡汤用到了铁观音茶。铁观音是中国最出名的茶叶品种之一,属于乌龙茶的一种。茶叶的清香与鸡汤的浓郁交织在一起,在加上传统中药枸杞,还有竹笋和山药,让这道鸡汤色泽鲜亮,回味无穷,又营养滋补。

羊肉鱿鱼馅绿饺与薄荷香菜虾饺

羊肉鱿鱼馅绿饺、薄荷香菜虾饺和辣味兔肉糯米馅烧麦。
羊肉鱿鱼馅绿饺、薄荷香菜虾饺和辣味兔肉糯米馅烧麦。ABC: Erwin Renaldi

中国美食中最出名的就是饺子了,普通饺子的饺子皮都是白色的,有肉馅还有素馅。此次,周狄英的团队制作了两种截然不同的饺子。一种是羊肉鱿鱼馅的,这个饺子的不同之处在于的皮是绿色的,让人眼前一亮。而另一道饺子是传统的广式早茶中很常见的虾饺,除了虾肉之外,这道饺子中还加入了薄荷和香菜,而且形状也与传统饺子有所不同。

辣味兔肉糯米馅烧麦

烧麦是中国上海的一道特色小吃,而此次厨师团队特意运用兔肉做馅放在烧麦当中,而这也是本次十道中国菜活动核心概念的体现——将中国料理手法与澳大利亚食材相结合。

袋鼠肉炒饭

袋鼠肉炒饭估计你只能在澳大利亚吃到。
袋鼠肉炒饭估计你只能在澳大利亚吃到。ABC: Kai Feng

最能体现中澳混搭概念的毫无疑问就是这道袋鼠肉炒饭啦!炒饭是再平常不过的一道料理,制作和食用都非常方便快捷,而这次用袋鼠肉炒饭则完全突出了澳大利亚的特色。或许几乎没有人尝过袋鼠肉炒饭是什么味道,这道料理也无疑是当天晚上的重头戏。

香辣猪耳凉拌面

凉拌猪耳既凉爽又有味道。
凉拌猪耳既凉爽又有味道。ABC: Kai Feng

这道凉菜用到了猪耳这个经常出现在中国料理中的食材,运用辣椒油和其他调料与面条凉拌而成。猪耳中的脆骨让这道菜的口感十分爽脆,再加上黄瓜丝和其他蔬菜丝,让这道菜十分清爽,非常适合在炎热的天气中享用。

高汤水萝卜煮苋菜

青菜与萝卜红绿相间的配色让人眼前一亮。
青菜与萝卜红绿相间的配色让人眼前一亮。ABC: Kai Feng

这是一道纯素菜,用中国苋菜还有樱桃水萝卜加高汤料理而成。苋菜的绿色还有萝卜的红色在加上高汤里的菜汁微微泛粉的颜色让这道菜看起来十分养眼。在吃了很多肉之后,尝尝这道菜一定会让你觉得非常爽口!

油面筋塞肉炒二冬

油面筋是中国许多地方都会吃的食物。
油面筋是中国许多地方都会吃的食物。ABC: Erwin Renaldi

油面筋塞肉也是一道出名的上海菜,“二冬”即冬菇和冬笋。油面筋在中国料理中有很多的用处,有些地方会把它下到火锅里,有些地方会用它来做麻辣烫,而上海菜的做法会在油面筋里塞上猪肉馅,再下锅。与冬菇和冬笋一起炒过之后,这道菜即有肉香,又有鲜味,口感非常多样,味道也十分丰富。

莲藕酿肉浇蟹肉蛋白汁

莲藕是中国人经常吃的一种食物,蛋白蟹肉汁让莲藕的味道更加鲜美。
莲藕是中国人经常吃的一种食物,蛋白蟹肉汁让莲藕的味道更加鲜美。ABC: Kai Feng

莲藕也是中国料理中非常常用的食材,口感非常脆,而且味道鲜美。这道菜在莲藕中酿制了肉馅,并放置在一个巨大的蒸笼当中蒸。完成时将几片莲藕放在小盘里,上面淋上蟹肉和蛋白制成的汁。

等待出笼的莲藕酿肉。
等待出笼的莲藕酿肉。ABC: Kai Feng

荔枝黄桃小汤圆

大餐之后,一碗清凉的糖水为这一次中华美味之旅画上完美的句号。
大餐之后,一碗清凉的糖水为这一次中华美味之旅画上完美的句号。ABC: Erwin Renaldi

这是当晚的最后一道菜,也是一道甜品。这是一道用几块黄桃,几个荔枝还有小汤圆制成的糖水。小汤圆是中国南方常吃的一种甜品,而在这这道甜品中,厨师们也特意加了一些枸杞。

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