在墨尔本美食美酒节中品味你从未尝过的中国菜

2017年墨尔本美食美酒节上,一家中餐馆举办了一场名为 “你从未尝过的十道中国菜” 的活动。餐馆老板周狄英和他的团队们让食客们的味蕾踏上了一次中华之旅。

位于墨尔本Prahran的David’s餐馆是今年“十道你从未尝过的中国菜”的举办地,餐馆老板周狄英(David Zhou)祖籍上海,来到澳大利亚已经有将近30个年头了。当问到这家店是如何开起来的时候,他给我们讲了一个很有意思的故事。

(视频:澳洲佳采访David's 餐馆老板周狄英,探秘“十道你从未尝过的中国菜”)

“本来这里是用作储存茶叶、茶壶和草药的仓库,当时有客人说他很喜欢看这些东西,但是觉得有些累,问我可不可以找个凳子让他坐一下,我就给他找了一个凳子、一张桌子、还有一个杯子喝茶,” 周狄英说。

邻居提醒他在澳大利亚,做任何事情都需要有个执照,于是他就萌生了一个开茶馆的想法。

“然而,市政厅那里没有茶馆的营业许可,只有咖啡馆和餐馆,我说那就开餐馆吧!”

从小生活在上海的周狄英对江南风景有着独特的感情,因此他也刻意将自己的餐馆装扮称船舱的样子。餐馆的墙壁上还挂了许多他小时候和他家人的照片。

周狄英将餐厅装扮称船舱的样子。
周狄英将餐厅装扮称船舱的样子。ABC: Kai Feng

今年,恰逢墨尔本美食美酒节25岁生日,为此周先生也决定认真对待今年的活动,给自己和团队一个挑战:打造十道人们从未吃过的中餐。总体的概念就是将澳大利亚原料与中国烹饪技法相结合,其中最为典型的代表就是“袋鼠肉炒饭”。

袋鼠肉炒饭,你吃过吗
袋鼠肉炒饭,你吃过吗?ABC: Erwin Renaldi

“炒饭是中国料理中的 ‘四大金刚’之一,有很多种不同的做法,所以我们就想到了用袋鼠肉来做一道炒饭。”

在周先生看来,中西方料理间的差异正在逐渐缩小,有很多西餐的厨师也在慢慢地学习中式的料理技术,并引进中国所特有的食材。墨尔本的美食是很多元的,来自不同文化背景的人们对于食物也有着不同的偏好。可能有些中国人钟爱的食材澳大利亚人一口都不会动,那么举办类似于“从未尝过的中国菜”这样的活动是不是也很有挑战性呢?

兔肉烧麦也是颇具中澳混搭的感觉。
兔肉烧麦也是颇具中澳混搭的感觉。ABC: Erwin Renaldi

周先生说,他之前也会担心这个担心那个,但是后来发觉其实这边的食客对于食物还是有着很大的包容度的。

“以前我以为澳大利亚人不能吃太辣的,但是现在他们好像很接受辣的食物,甚至有些中国人都不怎么吃的东西,他们也开始吃了。”

周狄英觉的开餐馆注意产品质量是一方面,但是更为重要的是要对人真正的关心。只有用心才能打造出高品质的菜肴。

你是否很好奇这十道菜究竟是什么呢?准备好接口水的餐巾,期待澳洲佳之后的报道吧!