复活节巧克力蛋与黄油饼干兔闪亮登场

黄油饼干复活兔

连续数月每天都被巧克力包围的日子听起来像是绝大多数人的梦想,但是对于在阿多拉手工巧克力工厂(Adora Handmade Chocolate)里的现实版奥帕伦帕人(Oompa Loompas,英国作家罗尔德·达尔的小说《查理和巧克力工厂》里的巧克力工厂员工)来说,那只是工作的一部分。

在悉尼内西区的马里克维尔区(Marrickville)的后街,一群勤奋专注的烘培师和巧克力制作师正在努力工作,他们从圣诞平安夜开始就一直忙到现在,为今年的复活节销售高峰做准备。

对于这家悉尼本地的企业来说,保质保量地生产成千上万的巧克力蛋、曲奇饼干和各种美味的糖果十分重要。

阿多拉手工巧克力店创始人蒂娜·安吉莉蒂斯。
阿多拉手工巧克力店创始人蒂娜·安吉莉蒂斯。ABC: Lisa Clarke

企业的创始人蒂娜·安吉莉蒂斯(Tina Angelidis)是希腊裔澳洲人版的威利·旺卡(Willy Wonka,小说《查理和巧克力工厂》里的巧克力工厂创始人)。她把过去二十年的人生奉献给了巧克力制作艺术。

虽然他们常年都在生产巧克力,复活节前总是最忙碌的时候。

“有好员工真的帮了大忙,”蒂娜笑道。

高度集中精神点好每一块白巧克力和画好每一条蓝色的糖霜达到完美的程度,蒂娜的员工基本没什么时间做抽样检查。

“当我们了解每年的产量时,我们就会评估下一年我们需要做多少巧克力蛋,因为每年都越来越多。”

复活节到来前,这家店生产了两万五千多颗小巧克力蛋。
复活节到来前,这家店生产了两万五千多颗小巧克力蛋。ABC: Lisa Clarke

从圣诞平安夜开始他们就开始复活节的生产了,第一批是小巧克力蛋,在接下来的三个月里一共生产超过两万五千个蛋。

“复活节巧克力通常是纯巧克力,所以不添加任何东西,”蒂娜说。

“所以你讲求的是巧克力的纯正品质。”

蒂娜的巧克力从比利时远道而来,她需要确保这些巧克力具有最高品质。

“就像来自特定地区的红酒一样,”蒂娜说。

“我品尝了世界各地的很多巧克力,就是要确保我们保持[高品质]。”

在寻找世界最棒的巧克力的旅途中,蒂娜在巴黎发现了一个兔子和鸭子模具,她觉得她必须把它带回家。

“很不幸所有的模具都出自同一个制造商,因此所有的巧克力公司都不可避免地使用一模一样的模具。”

蒂娜在巴黎发现的独特的兔子与鸭子模具。
蒂娜在巴黎发现的独特的兔子与鸭子模具。ABC: Lisa Clarke

“所以你必须选择你还没有在市场上见到过的东西,而那个兔子和鸭子是我从未见到过的。”

在悉尼大学学习营养与营养学后,蒂娜决定与姐姐一起创办家族生意。

“对于我来说美食总是高度优先的,”蒂娜说。

店员专注于做好巧克力蛋。
店员专注于做好巧克力蛋。ABC: Lisa Clarke

尽管巧克力并不在最健康的五大类食物名单上,蒂娜说:“每样东西都适度是我一向的信条。”

特别是在复活节期间,人们更可能会放纵一下。

“如果是品质好的巧克力,你会很想要尽可能吃完一整块,”蒂娜说。

“你不就会想给他们一些分量小一点的,品质好的巧克力,更天然一些,这样他们就不会想要里面的糖份,而是享受巧克力本身吗?”

“这正在改变人们对于含糖类巧克力和糖果的想法,这些对你都不好。”

应节的兔子形状黄油饼干。
应节的兔子形状黄油饼干。ABC: Lisa Clarke

作为希腊裔的澳大利亚人,蒂娜对于在复活期间应该吃什么包容了两种文化。

“我们不一定与复活节蛋联系起来,但是我们会吃希腊复活节面包,”蒂娜解释道。

“那是一种会膨胀升起的布里亚克面包,因为耶稣[复活]升起了。在希腊越来越多人在面包里添加巧克力。”

“无论你是不是希腊人,那种面包,人们都喜欢。”

店员仔细装饰饼干。
店员仔细装饰饼干。ABC: Lisa Clarke

作为一家巧克力公司的创办人,蒂娜偶尔也会遇到不好的一面。

如果蒂娜只带着一瓶葡萄酒去参加一个晚宴派对,主人会有点失望。

“我想‘噢好吧,那才是我为什么受邀请的原因?为了一盒巧克力,而不是为了我?!’”

但是蒂娜深知,尽管从事巧克力行业是件苦活,特别是在复活节前,但是能给人们的生活带来快乐,再苦也值。

店员往巧克力里加入椰丝。
店员往巧克力里加入椰丝。ABC: Lisa Clarke