正确膳食比例与合理采购计划是避免食物浪费的关键

澳大利亚人正在过度购买、过度烹饪和过度食用食物,这正在导致大量的食物浪费和越来越严重的肥胖问题。营养师和厨师已经对此发出警告。

根据新南威尔士州政府的数据,每年经家庭扔掉的食物有345公斤,相当于满满三个冰箱,每人最多会扔掉他们购买的食物中的20%。

高级认证实践营养师阿曼达·克拉克(Amanda Clark)解释说一部分原因是人们在购买食材时欠缺计划,而且没有按照正确的食物比例来用餐。

 “计划你的菜单,” 她说。

 “这会帮助你控制体重并节约开支,而且绝对有助于减少食物浪费。因为如果你做了计划,你就只会购买那些你打算吃的东西。”

澳大利亚营养师协会(Dietitians Association of Australia recommends these portions)推荐在一顿主餐当中按照如下比例准备食物:

  • 半盘:颜色多样的蔬菜;
  • 四分之一盘:碳水化合物,比如马铃薯、全麦面食、糙米和藜麦;
  • 四分之一盘:精蛋白,比如瘦肉、禽类、鸡蛋或豆类。
通过将食物的量控制在盘底来减肥。
通过将食物的量控制在盘底来减肥。Supplied: Amanda Clark

对于那些想要减肥的女性来说,食物应该填满标准餐盘的盘底。而如果你想保持体重,或者你是一名想要减重的男性,你吃的可以稍多一些,食物可以装到盖住一半盘边。

想要保持体重的男性需要多种的能量来源,所以餐盘中食物的量可能会更大,还会再加上一片水果或者酸奶,克拉克女士说。

如何采购才能避免过度购买

计划你一周的饮食并在去商店之前看一眼储藏室将会避免购买过多食物,克拉克女士说。

 “以水果盘为例,许多家庭都会在出去采购那天把水果盘填满,然后下次采购时买新的水果并把之前的水果扔掉,” 她说。

 “这是因为他们没有计划何时会吃这些水果。”

 “如果你只是根据你看到的来采购的话,你会买各种并不需要一起买的东西,而这些东西可能就会在你的冰箱里腐烂,最终被扔掉。”

避免食物浪费

  • 在餐盘中装适当的量。
  • 判断你的饥饿程度,避免在餐盘里装过多的食物。
  • 使用小一点的餐盘。
  • 食物吃完不要再取一次。
  • 在采购前检查储藏室。

2011年澳大利亚MasterChef参赛者、送餐公司HelloFresh Australia 创始人汤姆·拉特里奇(Tom Rutledge)说,澳大利亚全国浪费掉的食物数量给人们敲响了警钟。

 “浪费发生在供应链的每一个环节,” 他说。

 “浪费掉的食物无法进入市场,因为采购商为满足消费者的期望也对食物有了要求,有些食物在零售阶段被浪费,因为采购商是推测性地进货,最后会有没卖出去的食物。而且食物也会浪费在消费者的日常生活中,因为他们买食物时没有一个明确的目的。”

那食物的包装呢?

拉特里奇先生说他的公司力求食物的零浪费,因为每一份快递的食材都会事先称好,这样消费者就可以用刚好需要的量来烹饪。

例如一个四口之家,他们可能会收到一包400克的大米、一盘有四到五块鸡排的鸡肉、一棵西蓝花、一头红洋葱、半袋辣椒粉或牛至叶(oregano)和半桶第戎芥末(Dijon mustard)。

尽管这些食材能够保证基本不造成食物浪费,但是它们还需要大量的包装。

例如,快递里有南瓜的话需要用塑料包紧,每一种调味品都有各自的包装袋,肉要用标准的塑料盘,还有供两人食用的四分之三杯大米也是有包装的。

汤姆·拉特里奇说超市中的过度供应加重了食品浪费问题。
汤姆·拉特里奇说超市中的过度供应加重了食品浪费问题。ABC Radio Sydney: Amanda Hoh

 “这是我们在意的问题,我们不会使用不必要的包装,” 拉特里奇先生说。

“我们使用的包装材料完全是可生物降解的,我们使用基于PLA(聚乳酸)的塑料包装,并且盒子是由可回收的纸板制成,绝缘材料是由基于蔬菜的纤维制成的。”

克拉克女士支持帮助客户控制食物比例的食物快递公司,但是她也了解到过度包装是整个产业所面临的问题,普遍存在于零售市场中。

“这里有许多需要权衡的方面。有证据表示当你购买一大盒麦片时,你会在碗里倒得更多,如果食用独立包装的零食,你会控制你吃的多少,” 她说。

“但是会产生大量的包装浪费。”

“我们可能需要某种小型包装,既可以用来购买装在里面的食物,然后也可以回收它们……这也许能帮助我们解决这个问题。”


标题图片:根据营养师的推荐,餐盘中的一半都应该是蔬菜。Supplied: Dietitians Association of Australia

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