盛大蘑菇季节给悉尼采菇者带来欣喜

弗吉尼亚嘉和她的女儿阿德利娜(Adelina)和阿利亚(Alija)采摘一桶桶蘑菇用来腌制。
弗吉尼亚嘉和她的女儿阿德利娜(Adelina)和阿利亚(Alija)采摘一桶桶蘑菇用来腌制。

穿过新州蓝山高处的奥伯伦州立森林松林留下的阴影,弗吉尼亚嘉·考克斯轻而易举地装满了手上一个10公升水桶,桶里全是藏红花蘑菇和褐环乳牛肝菌蘑菇。

(视频:在奥伯伦州立森林(Oberon state forest)中,我们可以找到什么样的蘑菇呢?)

两个小时后,她又采了四桶蘑菇,并开始加热她的野餐炉,为全家烹饪一顿蘑菇午餐。

这些食材再新鲜不过了。

“这是个不错的季节,” 考克斯女士说。

“我喜欢这片松林的宁静与安宁。我很喜欢静静地摘蘑菇。”

弗吉尼亚·考克斯打小就每个蘑菇盛产季节出来采摘蘑菇。
弗吉尼亚嘉·考克斯打小就每个蘑菇盛产季节出来采摘蘑菇。ABC RADIO SYDNEY:AMANDA HOH

考克斯女士“自打会走路以来”,每年都去采摘蘑菇。

生在悉尼,现居住在格伦登(Glenhaven),她的立陶宛母亲曾在每个蘑菇季节带她去采摘,然后腌制它们,这样她们每年采的蘑菇会让他们享用一年。

她最喜欢烹饪新鲜蘑菇的方法是用黄油(butter)和洋葱(onion)炒蘑菇,然后加入大量酸奶油(sour cream)。

 “采摘蘑菇是我们[文化]遗产的一部分,” 考克斯女士说。

“这个季节太棒了,上个季节令人难以置信的干旱。 我想我连四分之一桶都没装满。”

蘑菇季节鼎盛时期提早到来

去年四月,异常炎热的天气和少雨带来了糟糕的蘑菇季节

在今年3月份,悉尼雨量创下了历史新高之后,蘑菇和其他真菌不仅在州立森林中生长得犹如雨后春笋,而且蘑菇在百姓家的后院也冒出了头。

 “蘑菇、真菌、霉菌的数量和种类都很多,什么都有。它们喜欢这样的[气候状态],” 皇家植物园科学主任布雷特·萨墨里(Brett Summerell)说。

“湿度一直都很理想。”

“当你在干燥期后来一场大雨,土壤中的雨水和温度的降低,就会带来了完美的[生长状况]。”

可食用的藏红花蘑菇有着一顶橙红色的帽子及橙色、绿色的蘑菇鰓。
可食用的藏红花蘑菇有着一顶橙红色的帽子及橙色、绿色的蘑菇鰓。ABC RADIO SYDNEY:AMANDA HOH

悉尼的许多居民都看到蘑菇的茎块和蘑菇帽在院子里冒出头来,其实蘑菇的大部分生长活动却发生在地下。

一个蘑菇至少90%的是由微小细线组成。这些细线可以通过土壤扩散至多达几公顷的面积。

 “理论上,一个单一的蘑菇克隆可能是地球上最大的单一生物之一,” 萨墨里博士说。

要注意你采摘的是什么蘑菇

就在蘑菇采摘季节正全面展开之际,各种各样的蘑菇全面绽现。在这些蘑菇中只有两种蘑菇可以安全采摘、食用的,那就是藏红花蘑菇(saffron milk cap)和褐环乳牛肝菌(slippery jack)蘑菇。

采摘蘑菇小贴士

  • 您必须正确识别蘑菇。 不要采摘藏红花蘑菇(saffron milk cap)和褐环乳牛肝菌(slippery jack)蘑菇之外的任何蘑菇;
  • 让别人知道你在哪里采摘蘑菇;
  • 请注意,在州立森林经常有木材采伐活动进行;
  • 清洁蘑菇的最佳方法是用湿布擦拭;
  • 最好避免采摘老蘑菇,而应该采摘新鲜、刚长出来的蘑菇;
  • 蘑菇生长更好的地方是相对成熟的松树生长的地方;
奥伯伦游客信息指南

识别藏红花蘑菇可以通过其橙红色的盖帽和带肋的蘑菇菌褶来进行,而褐环乳牛肝菌蘑菇则上面是深褐色的,并有着明亮的黄色海绵蘑菇菌褶。

专家警告说蘑菇采摘者应该总跟着一位经验丰富的采摘者。

 “这周围有一些有毒、致命的蘑菇。不幸的是这些蘑菇看起来非常类似于人们喜欢的那几种蘑菇,” 萨墨里博士说。

“但是如果你和那些经验丰富、知道正在采摘的是什么蘑菇的人一起出去,你可以度过一个美好的时光。”

(封面照片:弗吉尼亚嘉和她的女儿阿德利娜(Adelina)和阿利亚(Alija)采摘一桶桶蘑菇用来腌制。ABC RADIO SYDNEY:AMANDA HOH)