西澳板栗种植者希望澳人重视板栗

斯坦利女士希望开拓新途径让板栗大放异彩。

从栗子麦酒到栗子冰激凌甚至栗子喂养的猪肉,西澳州最大的板栗种植者正在努力迎合消费者的口味,让人们更了解和重视这种坚果。

(视频制作:ABC News)

板栗是一种传统坚果,在欧洲、亚洲和美洲都受到欢迎。但是据业内人士称,澳大利亚的板栗市场仍有待开发。

为数不多的几个板栗的商业种植者为西澳州本地的市场供货。

然而在东部,由于气候较为寒冷,那里的板栗果园规模要大得多。

琳达·斯坦利和丈夫约翰在西澳州西南部的纳诺普(Nannup)拥有板栗农场Chestnut Brae。斯坦利女士认为澳大利亚人尚未了解这种坚果的用途。

“我们以为参加农贸市场是让澳大利亚人了解这些[坚果]的用途的好方法,”她说。

“但是我们在农贸市场上的顾客基本上是欧洲人和亚洲人,他们已经对板栗有所了解了。”

“澳大利亚人不知道板栗是什么,也不特别感兴趣。”

“万能的板栗”

澳大利亚市场对于板栗缺乏了解促使斯坦利夫妇开创新产品。

“随着电视上播放《厨艺大师》(Masterchef)以及类似的节目,[我们认为]帮助澳大利亚人了解的方法应该是通过餐馆,”她说。

面对挑战斯坦利夫妇没有退缩,现在他们展开合作,生产栗子麦酒、栗子喂养的猪肉、栗粉、栗子泥、栗子口味的冰激凌和栗子酸辣酱。

改变猪肉的口味

其中最独特的增值产品也许要数他们为数不多的用栗子喂养的猪了,斯坦利女士认为这在澳大利亚是独一无二的。

“你偶尔会看到广告打着‘有栗子香’,但那只是在最后几周给它们喂几天[板栗],”她说。

斯坦利女士说他们夫妇俩在一次欧洲考察之旅后受到启发决定生产用板栗来喂养的猪肉。

斯坦利女士每天给一小群猪喂14公斤板栗。
斯坦利女士每天给一小群猪喂14公斤板栗。ABC Rural: Anthony Pancia

“在意大利,在帕尔玛,有世界上最棒的风干火腿(prosciutto),他们用生产帕尔玛奶酪的工厂的乳清来喂猪,还有板栗,”她说。

“西班牙有世界上最棒的火腿(ham),他们用橡子和栗子来喂猪。”

“所有的猪肉都有一种更丰富和带一点甜的口味,而熏肉简直不可思议。”

斯坦利女士说这种猪肉在珀斯只卖给高级的餐馆,她不认为这对于其他养殖户来说是可行的,因为需要考虑生产成本和有限的市场。

从果园到餐桌

尽管斯坦利夫妇在板栗种植方面还是新丁,但是他们在农业界已经颇具经验。

此前他们曾经作为零售顾问,帮助美国和英国的农场主在短供应链中把产品送达消费者手中。

斯坦利女士说把板栗与其他产品联系起来对于加深大众对这种坚果的认识至关重要。

“我想这样能[给栗子]大幅增值,因为与市场营销相关,是创造与众不同的东西,使这些与众不同的东西为人所知,”她说。

“对于我们来说这些用栗子喂养的猪肉是我们的通过利基市场来推广整个农场的良机。”

西澳州首个栗子麦酒

而把这个栗子品牌推向市场的最新尝试并非某种食品,而是一种饮料。

Chestnut Brae与一家本地的酿酒厂合作,生产出西澳州首个栗子麦酒。

据悉在全澳大利亚他们也只是第二家。

酿酒师霍莱特与Chestnut Brae合作酿造栗子麦酒。
酿酒师霍莱特与Chestnut Brae合作酿造栗子麦酒。ABC Rural: Anthony Pancia

马克·霍莱特是布里奇顿苹果酒窖(The Cidery in Bridgetown)的酿酒师,他说利用本地产品酿造符合利基市场的麦酒是一个独特的机会。

“我亲自烤栗子,因为我发现就像咖啡一样,烤得越新鲜,口味越佳,”他说。

霍莱特先生说目前为止公众对这种麦酒的反应很不错,在上个月举行的澳大利亚国际啤酒大赛上获得金奖。

斯坦利女士说其他产业也许也能从类似的做法中获益。

“人们对我们正在做的事情感到很好奇,想知道这么做是否符合经济效益以及我们为什么这么做,”她说。

“我觉得创造好的产品是小农户的机会。”


题图:斯坦利女士希望通过开拓新途径让板栗大放异彩。(ABC Rural: Anthony Pancia)