【私房食谱】烤大虾配味噌黄油与焦烧玉米粒沙拉

味噌烤虾
味噌烤虾

炎炎夏日,教大家做一道美味又开胃的烤大虾沙拉。

  • 份量:4人份前菜

原料

  • 青国王大虾(green king prawns)12只,去皮,去虾线,剖背,保留虾尾,串成串

备制黄油

  • 味噌酱1汤匙
  • 软黄油125克
  • 柑橘醬油2茶匙( 或柠檬汁1茶匙、酱油 1茶匙)

备制沙拉

  • 带皮玉米棒2个
  • 菜叶什锦100克
  • 香菜叶1/2杯
  • 绿辣椒1个切片
  • 薄荷叶1/2 杯
  • 小个黄葱头(golden shallot)1个切细片

备制调味汁

  • 枫糖浆2茶匙
  • 海盐调味
  • 青柠汁3汤匙
  • 特级初榨橄榄油1/4杯

烹制方法

           1. 将味噌放在双层锡箔纸上后折叠包裹起来,用手压平。

            2.将味噌在烤火上略加烤制,然后通过用叉子捣碎的方法将味噌与其余原料混合起来。

            3. 将玉米棒放在烤架上均匀烧烤直至成熟。

            4. 将玉米棒晾凉,切下玉米粒,与其他原料一起放入碗中。

            5. 将调味汁与原料混合。

            6. 在烤架上涂抹上油,用盐和胡椒给虾调味。上火烤直至成熟,然后装盘。

            7. 涂软黄油。

            8. 将调味汁淋在沙拉上并装盘。将虾摆在盘子的一边,上面淋融化的黄油。


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