停电时避免中毒: 食物能在停电的冰箱中保存多久?

当夏季的风暴或电力火灾引起停电时,冰箱里的新鲜食物能坚持存放多久呢?

“许多人向我们致电询问,”来自食物安全信息协会(Food Safety Information Council)的莉迪亚·巴切曼(Lydia Buchtman)告诉澳广珀斯电台

“他们说:‘我不断地打开冰箱查看食物的状态’,”她说。

遭遇停电时的当务之急是尽可能地不打开冰箱门,以阻止热气进入冰箱,并记录一下停电的确切时间。

“现代电冰箱很是出人意料。他们能在停电后维持长达四个小时,”巴切曼女士说。

(在停电时)处理肉、鱼和剩饭等容易变质的食物的最佳方式是将他们直接放入冷冻柜。

“你的冷冻柜将能(比冷藏柜)维持更久,因为它比冷藏柜冷多了,”她说。

“如果冷冻柜是满的,它实际上能让食物在开始解冻前维持长达48个小时。这真的很赞。”

莉迪亚·巴切曼

“如果冷冻柜只放满了一半,它会(比放满的)回温快很多,大概在24小时左右。”

一个被填满的冷冻柜能在停电期间贮存食物长达48个小时。
一个被填满的冷冻柜能在停电期间贮存食物长达48个小时。ABC Radio Perth: Emma Wynne

如果停电的时间看起来会很长,巴切曼女士建议人们把食物拿到朋友家里的冰箱进行储存。

来电时该做的事

“很显然,将肉和鱼等容易变质的食物放置在5摄氏度之上的环境中太久是很危险的,”她说。

“当那些容易变质食物,如肉类、蛋类、肉片和沙拉,尤其是米沙拉或意面沙拉被放置(在5摄氏度以上的环境中)超过四小时,你应当扔掉它们。”

莉迪亚·巴切曼

“但是硬质奶酪、酱料、瓶装橄榄将能维持地很好。”

如果在(停电后)四小时内来电,煮过的剩饭应该能在当日食用。

“正常情况下,它们只能在5摄氏度以下的冷藏柜里保持两到三天,”她说。

破除不得再次冷冻之误解

也许你不需要将冷冻柜里的所有食物都扔掉,即使原本冷冻的食物已开始融化了。

“如果你冷冻柜里的食物已开始自行解冻了,应该没事儿,”她说。

“来电时,你其实可以将冷冻柜里的所有东西重新冻起来,这真的没有问题。”

莉迪亚·巴切曼

“这样做可能会导致食物在品质上稍差了点,但是说‘解冻后的食物不可再次冷冻’是个错误的观念,只要你当初进行过适当的烹饪。”

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